KLIK SAYA SOKONG BLOG

Sunday, December 11, 2016

CENDOL

CENDOL merupakan makanan yang dikategorikan sebagai minuman dengan mempunyai isi cendol yang sangat unik. Ramai orang Malaysia yang suka makan atau minum cendol tradisional atau pun cendol yang telah diubahsuai mengikut kehebatan penjual cendol. apa yang saya buat penelitian, lazimnya ramuan asas cendol terdiri daripada santan, jeli hijau (pewarna pandan), pulut, ais dan gula melaka. Selain daripada yang tradisional daripada bahan asas ini, cendol boleh ditambah bahan lain seperti kacang merah, pulut, jeli hitam dan jagung bergantung kepada selera penjamunya. Pada masa ini banyak nama-nama yang pelik mengenai cendol di Malaysia seperti 'Mr Cendol', 'Cendol Bakar', 'Cendol Pulut Istimewa', 'Cendol 7 Keturunan','Cendol Pak Akob', 'Cendol Melaka', ' Cendol Penang' dan banyak lagi. Pada asasnya jenama cendol ini direka oleh pengusaha bergantung kepada keistimewaan cendol tersebut dan lokaliti dimana ia dijual. Keseronokan makan cendol adalah apabila ia dihidangkan ketika sangat kita haus dan pada waktu tengahari atau punn lewat petang. Cendol tradisional adalah lazimnya dihidangkan dalam mangkuk kecil (mangkuk plastik atau mangkuk zink) dengan diberikan sudu kecil untuk mengambil isi cendol jeli hijau. Bagaimana kini pun bekas cawan plastik atau bungkusan plastik ada juga digunakan untuk cendol yang ingin dibungkus untuk dibawa pulang. Kalau dahulu cendol hanya dijual oleh gerai-gerai tepi jalan atau dalam premis yang ringkas sahaja tetapi kini telah banyak premis atau restoren yang menjual cendol bersama dengan hidangan resepi makanan lain, Artikel malam ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai sejenis makanan tradisional yang dipanggil 'cendol' untuk bacaan anda. Penulis memang suka minum cendol sejak zaman remaja sehingga masuk umur menghampiri 6 siri.


Bahan utama cendol iaitu jeli hijau dibuat dari tepung beras yang dicampur dengan air jernih daripada kesan mendapan kapur sirih. Air perlu dimasak sehingga menggelagak dan dikacau hingga cair tapi pekat. Setelah itu campuran adunan tadi dimasukkan ke tin yang ditebuk seperti siraman hujan turun. Campuran yang pekat tadi ditekan untuk keluar melalui lubang tersebut dimana ia keluar seperti mee yang buat memanjang dan dibiarkan sejuk didalam bekas air yang disediakan di bawah bekas berlubang tersebut. Jeli ini boleh diwarnakan dengan hijau (warna pandan) tetapi ia boleh juga diwarnakan mengikut warna kesukaan masing-masing. Cendol tradisional lazimnya berwarna hijau walau pun kini ada juga yang cuba mewarnakan dengan warna merah dan kuning. Cara penyediaan tradisi jeli cendol ini biasanya diwarnakan dengan air daun pandan. Keenakkan cendol apabila ia dihidangkan bersama ais, air gula melaka dan santan kelapa. Air gula melaka atau gula kabong akan menambah keenakkan cendol berbanding dengan jika menggunakan air gula Melaka sahaja. Bagaimana pun penulis dapati ada produk cendol yang ditambahkan pula dengan pulut, isi durian, agar-agar, jelly dan susu isian manis. Penulis blog juga dapati cendol enak juga dimakan dengan buah-buahan. Saya suka makan cendol yang ada kacang merah dengan gula melaka dan santan pekat serta dimasukkan beberapa biji ketulan ais didalamnya.


Agaknya berapa harga bagi semangkuk cendol yang dijual dalam gerai cendol?. Harga jualan cendol diantara semurah RM0.50 satu mangkuk sehingga ia berharga RM 2.50 semangkuk jika dijual pada gerai tepi jalan (Lihat foto sebelah). Bagaimana pun harga jualan di restoran atau di hotel mencecah melebihi RM5.00 satu bekas (Sama ada dalam mangkuk, cawan plastik atau cawan khas). Harga cendol juga tertakluk kepada kualiti dan kuantiti isi cendol tambahan sama ada ia pulut, kacang merah, jagung dan kadang-kadang buah-buahan campuran atau isi durian. Di Seremban terdapat seorang penjual cendol yang terkenal dimana dahulu hanya membuka gerai tepi jalan dan penjualnya sangat peramah (Bekas tentera) tetapi kini telah membuka restoran menjual cendol di tempat yang berhampiran. Dahulu semasa penulis pernah bertugas di Daerah Segamat, penjual akan kata 'Minum satu... percuma tambah sendiri" sebelum berkata "jarak dari sini ke Segamat sejauh 250 km lagi... selamat jalan".  Kejayaan usahawan cendol ini mendapat liputan daripada TV3 dalam program Majallah 3 dan berpuloh laporan akhbar sehingga ia adalah satu ikon dikawasan selatan Bandar Seremban. Penulis dapati pelanggan cendol di tempat ini terdiri daripada lapisan umur, melibatkan semua kaum dan masyarakat tempatan.


Di Selangor pula amat popular dengan 'Cendol Bakar' yang boleh dijumpai dibanyak lokasi. Kini Cendol Bakar juga dikatakan unik kerana namanya iaitu 'Bakar' memang kurang sesuai penggunaannya. bagaimana pun ia juga merupakan sejenis cendol dimana cara penyediaan gulanya melalui proses pembakaran yang mana ia mampu untuk menghasilkan rasa cendol yang sangat enak (Sila lihat foto sebelah). Semasa penulis kali pertama dapat mengunjungi gerai cendol bakar di Sungai Buloh dan Ijok, di dapati memang ramai pelanggan yang makan cendol bakar dimana pelanggan perlu berbaris panjang untuk membelinya. Bagi mengatasi masaalah kesesakan dikaunter maka pemilik kedai cendol bakar juga telah menyediakan kaunter 'Drive Through' bagi cendol bakar. Kalau dahulu cendol hanya dinikmati oleh orang kampong sahaja dan dijual oleh mamak, kini cendol telah menjadi satu 'icon' di Malaysia yang telah maju sehingga mampu menjana pendapatan lumayan. Cendol adalah sejenis makanan atau minuman sihat kerana ia mengandungi nutrisi dan berkhasiat. Lebih hebat lagi apabila beberapa syarikat pengeluar air minuman telah mencipta cendol yang telah dipek dalam kotak atau bekas plastik sedia untuk diminum. Kenapa anda tidak menjadii usahawan menjual cendol?. Wasallam!...

NAMANYA CENDOL... ENAK SEKALI...
ADA SANTAN... DICAMPUR JELI...
GULA MELAKA... AIS DAH MESTI...
PELBAGAI JENAMA... PELIK KINI...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Sungai Buloh, 
Selangor,
Malaysia.
(27 Zulkaedah 1434H)    

Saturday, December 10, 2016

MENGUJI MADU ASLI

MADU LEBAH (Honey Bee) sama seperti MADU KELULUT merupakan salah satu produk daripada penternakan Lebah Madu dan Kelulut. Selain daripada penghasilan tersebut, aktiviti penternakan lebah madu mampu menghasilkan Propolis, Lilin, Royal Jelly, Pollen dan sebagainya. Industri penternakan lebah madu dan kelulut di Malaysia masih ditahap rendah dimana pengeluaran madu tempatan masih rendah dan kebergantungan kepad madu import masih tinggi. Daripada jurnal yang dikeluarkan oleh Universiti Malays dan laporan rasmi oleh Jabatan Pertanian Malaysia mempaparkan terdapat lebih daripada 60% madu lebah dipasaran tempatan adalah terdiri daripada madu lebah tiruan (Sumber: Mohd Anim, Status Industri Perlebahan di Malaysia, Seminar Lebah Kebangsaan 2015). Orang ramai masih percaya kepada beberapa petua yang dipercayai boleh membuktikan bahawa madu lebah tersebut adalah tulin atau madu lebah asli. Beberapa petua popular seperti bagaimana madu lebah bertindakbalas dengan air sehingga membentuk seperti hexagonal dan sebagainya dipercayai sebagai bukti ia madu lebah asli. Bagaimana pun penulis percaya oraang awam tahu bahan pemanis yang terhasil dalam bentuk cecair iaitu madu lebah banyak dijual dan sangat mudah didapati di mana-mana sahaja. Disebabkan khasiat madu lebah yang sangat tinggi dan juga menjadi antara makanan sunah yang terbaik maka ia kini menjadi pilihan masyarakat sebagai makanan tambahan untuk kesihatanNamun begitu masih ramai yang tidak menyedari bahawa kebanyakan madu yang dijual dalam pasaran adalah madu tiruan yang boleh membahayakan kesihatan dan agak sukar untuk dibezakan dengan madu asli. Artikel malam Sabtu ini sambil menonton TV3 mengenai perlawanan bolasepak Piala AFC 2016 saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai kaedah menguji madu lebah atau madu kelulut sebagai satu bahan untuk dirujuk berdasarkan kajian.

Mungkin ketulinan madu menjadi harapan pengguna apabila membeli madu lebah dengan harga yang mahal. Bagaimana pun jika pembeli kurang pasti dengan kualiti madu ini akan rasa kecewa apabila dibuat ujian makmal bahawa madu tersebut adalah madu tiruan. Penulis ada menulis rencana bagaimana membuat madu tiruan sebelum ini untuk dijadikan rujukkan (Sila klik disini). Lazimnya daripada beberapa laporan menyatakan madu tiruan mengandungi gula yang berlebihan dan kandungan Hidroksimetilfurfural (HMF) yang tinggi. Kesan daripada pengambilan gula dan HMF berlebihan ini membolehkan ia mendatangkan impak kepada kesihatan manusia sejagat dengan pelbagai jenis penyakit seperti kencing manis, darah tinggi dan kanser. Tetapu bukan itu sahaja dimana dengan adanya madu tiruan dalam pasaran yang tidak terkawal disebabkan tiada aktiviti penguatkuasaan dan tindakan kerana tiada akta khusus yang melindungi madu asli menyebabkan ia masih berlaku. Setakat ini belum ada akta yang secara jelas menghalang pembuatan madu tiruan menyebabkan perkara ini juga boleh merosakkan industri tersebut. Melihatkan kesan negatif akibat penjualan madu tiruan yang berleluasa selain untuk meningkatkan kesedaran dalam kalangan penternak lebah dan pengguna mengenai bahaya madu tiruanmaka beberapa agensi keranaan dan swasta tampil memberikan khidmat menentusahkan kualiti madu. MARDI sebagai contoh mempunyai kepaakaran dan perkhidmatan menjalankan kajian mengesan ketulenan madu selain daripada beberapa universiti seperti UIA, UMP, UMK, UKM, UM dan beberapa syarikat swasta. Bagaimana pun kebanyakan makmal ini akan mengenakan bayaran untuk ujian madu lebah. Sejauh manakah pengguna yang hanya membeli sebotol madu lebah mahu menghantar sampel untuk dibuat ujian ketulinan madu?. Mungkin tidak berbaloi kecuali dengan tujuan membuat ujian khusus.

MARDI dalam usaha menjalankankajian itu adalah merupakan salah satu dari platform untuk memulihkan kembali industri madu selain membuka peluang untuk menghasilkan teknologi yang dapat mengesan ketulenan dan kualiti madu di negara ini. Madu Lebah yang dihasilkan daripada perut lebah adalah berasal dari sumber nektar atau air sap tumbuhan yang menjadi makanan lebah tersebut dan disimpan di dalam sarang sehingga ia matang. Disebabkan proses penghasilan madu asli agak lambat selain memerlukan teknik lain yang khusus dan modal yang besar, maka kemungkinan masih ramai pengusaha madu mengambil jalan mudah dalam usaha meningkatkan bekalan mereka dengan cara mereka mencampurkan madu asli bersama sirap sukrosa dan beberapa campuran lain. Kini penulis dalam membuat tinjauan mendapati terdapat pelbagai kaedah tradisional telah digunakan untuk membezakan madu asli dan madu tiruan misalnya dengan menggunakan semut, telur dan sudu besi. Walau bagaimanapun ditegaskan bahawa kesemua kaedah tradisional itu bukanlah penunjuk yang tepat dalam pengujian keaslian madu. Sehingga kini hanya ujian makmal sahaja yang boleh memberikan ketepatan sehingga 99 peratus apabila ketulenan sesuatu jenis madu diukur dengan kehadiran enzim dalam madu tersebut.

Pada masa ini teknik yang dibangunkan di MARDI ini adalah dengan kaedah mencampurkan madu herba terpilih dan dibiarkan dalam tempoh masa tertentu. Selanjutnya dianalisis menggunakan alat HPLC MS (high performance liquid chromatography mass spectrometry). Kajian ini akan menunjukkan jika madu tersebut tulen, ia boleh memecahkan bahan berkhasiat tertentu dalam herba terpilih dengan membentuk struktur yang lebih kecil kerana madu tulen mengandungi enzim. Kehadiran bahan antioksidan seperti bahan fenolik dalam madu juga boleh dijadikan sebagai kayu pengukur ketulenan madu. Bahan ini hadir dalam bunga dan buah yang menjadi makanan utama lebah. Jika ada madu ditambah dengan sumber gula lain, biasanya bahan fenolik ini akan diikat dengan gula yang ditambah dan ia akan berkurang atau tidak dapat dikesan lagi apabila diuji menggunakan HPLC MS MS tersebut. MARDI juga sedang dalam usaha untuk membangunkan kaedah biasa yang lebih mudah dan murah untuk menentukan keaslian madu. Kini secara tidak langsung, kaedah yang dibangunkan ini adalah diharapkan dapat membantu pengusaha madu dan juga pengguna untuk membezakan madu asli dan juga tiruan. Oleh itu sebagai langkah awal apa yang boleh diambil untuk mengatasi masalah penghasilan madu tiruan yang tidak terkawal dicadangkan diujudkan sebuah jabatan khas perlu diwujudkan untuk menangani isu ini. Jabatan tersebut perlu berperanan untuk mendidik dan menyedarkan masyarakat akan bahaya pengambilan madu tiruan, selain daripada ia bertanggungjawab mengenakan tindakan tegas terhadap mereka yang menghasilkan madu tiruan. Pihak berwajib juga perlu mewujudkan pensijilan khas atau hologram yang hanya dapat diperoleh daripada jabatan tertentu seperti MARDI sebelum meluluskan sesuatu jenama madu itu boleh dipasarkan. Dalam pada itu beliau berkata biasanya madu tulen berbau sedikit wangi dan kelat disebabkan kehadiran flavanoid dan asid fenolik. Biasanya madu asli tidak dikerumuni semut jika masih segar selepas dituai. Walau bagaimanaoun semut boleh datang jika bau wangi hilang tetapi cara ini belum dapat dibuktikan secara saintifik sebaliknya perlu diuji di makmal. Beberapa persepsi orang ramai yang ada adalah silap untuk memberikan kefahaman orang ramai mengenai ketulenan madu. Pada penulis madu asli yang tulen perlu dibuat ujian makmal untuk mengetahui ketulinannya. Madu asli dikatakan mempunyai warna, rasa dan bau tertentu atau ada yang mendakwa madu yang asli tidak dihurungi semut dan madu asli tidak beku dalam peti sejuk. Adakah anda masih menggunakan teknik ini untuk menyatakan ia madu asli tulen. Wasallam!!!.
MADU LEBAH... PRODUK BERGUNA...
UJIAN MAKMAL... PERLU DILAKSANA...
KETAHUI YANG TULEN...BAGAIMANA...
HLPC MS... ALAT YANG DICIPTA...


By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Pejabat Ketua Pengarah MARDI,
MARDI, Serdang,
Selangor, Malaysia.
(12 Safar 1438H).
Lawatan YB Exco Kerajaan Negeri Pahang ke MARDI.

Friday, December 9, 2016

BINJAI - TESTIMONI

BINJAI (Mangifera caesia) atau lebih dikenali sebagai BUAH BINJAI adalah sejenis tumbuhan tropika iaitu dari keluarga ANACARDIACEAE yang tumbuh di negara kita. Pokok Binjai menghasilkan buah binjai dimana ia lazimnya mempunyai Rasa Masam walau pun didakwa ada varieti binjai yang agak Manis. Buah binjai boleh dimakan segar jika ianya manis dan kepada mereka yang suka makan tetapi paling sedap adalah untuk dibuat sambal buah binjai. Maklumat statistik asas mengenai tumbuhan binjai di Malaysia tidak ada kepastian tetapi saya menganggarkan sekitar 70 - 80 hektar CHE sahaja. Penulis blog juga mendapati sehingga kini belum ada penanaman pokok binjai secara komersil monokrop yang dijumpai kerana kebanyakan pokok binjai ditanam dikawasan rumah dalam dusun bercampur atau tumbuh liar dihutan. Nama lain bagi buah binjai adalah Jack ; Malaysian Mango (English), BinYaa ; Lamyaa (Thailand), Bayuno (Filipina), Binglu ; Palong (Bahasa Indonesia), Belunu (Brunei), Asam Kembawang ; Beluno; Balunoh ; Binjai ; Ondo; Wanchi ; Dendahan (Borneo) dan banyak lagi. Buah ini dijual dipasar basah dan juga di gerai tepi-tepi jalanraya disekitar Melaka, Negeri Sembilan dan Pahang. Berkemungkinan ralai dikalangan generasi muda yang tidak pernah melihat, memakan dan memanjat pokok binjai tetapi mungkin mereka melihatnya dari lamanweb sahaja. Pokok binjai yang tumbuh liar biasanya tinggi seperti sejenis pokok kayu balak.  Artikel petang ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" satu teknologi mengenai pokok binjai berpandukan pembacaan, pemerhatian dan pengalaman persendirian penulis dalam bidang pertanian selama 34 tahun.


Pokok Binjai adalah jenis pokok saka yang tumbuh menegak dengan banyak cabang merimbun dan ketinggian maksima 35-40 meter. Batangnya berbentuk bulat besar dan mempunyai kulit tebal berwarna coklat kelabu dengan beralur-alur semakin pokok jadi tua. Batang pokok binjai yang cukup tua dan besar boleh dijadikan kayu keras untuk pembinaan rumah dan perabot. Seperti pokok Keluarga Anacardiaceae yang lain, kulit pokok akan mengeluarkan cecair berwarna putih apabila dilukai dan bertukar menjadi beku beberapa lama kemudian apabila terdedah diudara. Cecair ini penulis blog mendapati apabila terkena kulit akan menyebabkan rasa gatal-gatal atau bahagian mata dan perlu dibasuh dengan air sabun segera. Rasa gatal ini akan juga menyebabkan tidak selesa. Daun pokok binjai berwarna hijau terkumpul dibahagian hujung dahan dengan ukuran sekitar 1.0-12.0 cm panjang dan 4-5 cm lebar. Daun ini berkilat dibahagian atas tetapi agak pudar serta kasar dibahagian bawah daun dengan bentuk 'lanceolate'. Akar tujang kukuh masuk kedalam bumi. Belum ada kajian khusus mengenai kegunaan daun pokok binjai dari segi perubatan dan khasiat sebagai herba. Penulis blog kali ini akan membentangkan beberapa testimoni mengenai buah binjai seperti mana yang dilaporkan oleh akhbar tempatan untuk dijadikan bahan bacaan dan rujukan.

TESTIMONI 1:

Binjai masih digemari
Oleh KAMARUDIN HAMZAH


BESUT 12 Ogos - – Kini musim buah binjai. Buah yang sama ada anda menyukai atau membencinya kerana rasa dan bentuknya itu. Bagi penggemar, menyebut namanya sahaja sudah cukup membuatkan kecur liur apatah lagi pada bulan Ramadan ini. Rasanya yang masam manis, dengan aroma harum menusuk mampu menggamit selera. Ada yang gemar makan begitu sahaja atau dijeruk atau dijadikan ramuan masakan tradisi serta pelengkap sambal atau adunan tempoyak. Bagi segelintir penduduk kampung di kawasan Hulu Besut, buah binjai yang mula gugur sejak dua bulan lalu turut memberikan rezeki tambahan dan dijual di gerai-gerai di tepi jalan. Mat Daud Mustaffa, 40, dari Kampung Bukit Mali, dekat sini, menjual buah binjai di tepi jalan di kampung itu sejak lebih sebulan lalu dan mendapat sambutan yang amat menggalakkan. Katanya, walaupun kini tidak ramai yang menggemarinya namun bagi sesetengah orang yang jugaa gemarkan benda-benda yang masam manis, buah binjai menjadi pilihan sama ada untuk dimakan segar atau pun ia dijadikan sebahagian daripada campuran masakan. Menurut Mat Daud, buah binjai juga boleh dijadikan jus dengan cara dipotong isinya dan dimasukkan ke dalam alat pengisar dengan ditambah pemanis mengikut sukatan yang disukai.

“Pokok binjai kini telah berkurangan kerana tidak lagi ditanam oleh golongan muda sebaliknya merupakan hasil daripada peninggalan orang tua atau nenek moyang mereka yang meneroka kampung itu lebih 50 tahun lalu,’’ katanya di sini baru-baru ini. Menurut beliau, dia sendiri mendapatkan buah daripada pokok milik bapa saudaranya yang terletak tidak jauh dari situ yang boleh dikatakan berbuah lebat hampir sepanjang masa. “Pokok binjai ini memang besar serta tinggi dan saya anggarkan terdapat lebih 2,000 biji yang terpaksa dikait menggunakan galah khas bagi mengelakkan ia jatuh dan pecah,’’ katanya. Dengan harga RM1.00 sebiji, dia mampu meraih lebih RM30.00 sehari dan kadang kala dia memperoleh lebih daripada itu terutama pada waktu hujung minggu apabila ramai orang yang melalui kawasan disitu. Kampung itu menjadi laluan utama ke dua buah lagi lokasi pelancongan menarik di Hulu Besut iaitu Hutan Lipur Lata Tembakah dan Kolam Air Panas Kampung La yang sering dikunjungi orang ramai. “Di kampung ini dan kampung berdekatan terdapat beberapa orang yang menjual buah binjai di tepi-tepi jalan dan harganya pula bergantung kepada saiz buahnya,” ujarnya. Mat Daud bernasib baik kerana dua anaknya Mohd. Safuan, 16 tahun dan Mohd. Shahiran, 12 tahun tidak segan untuk membantunya menjual buah binjai di gerai miliknya itu pada sebelah petang dan pada hujung minggu.


TESTIMONI 2:
Buah Binjai di sukai ramai

MUAR 11 Okt - Binjai adalah pohon buah sejenis mangga dengan bau yang harum menusuk dan rasa yang masam manis. Buah ini juga dikenal dengan beberapa nama lain seperti bin-yaa, lam-yaa (Th.), belenu (Mly., beluno (Sabah), baluno, bauno, bayuno (beberapa bahasa di Filipina), binglu (Sd.), dan wani (Bl.). Nama ilmiahnya adalah Mangifera caesia. Binjai terutama ditanam untuk buahnya, yang biasa dimakan segar setelah buah itu masak atau dijadikan campuran es. Binjai juga digunakan sebagai campuran sambal, terutama untuk masakan ikan sungai. Buah binjai yang masih muda tidak dapat dimakan kerana sangat tajam (sangat masam) dan menggatalkan. Bijinya kadang-kadang dikeringkan dan diolah sebagai lauk makan nasi. Kayu binjai dapat digunakan sebagai papan lantai dan bahan konstruksi ringan. Binjai menyebar tumbuh secara alami di Sumatra, Kalimantan dan Semenanjung Malaysia; sebahagian pakar meyakini ia dari Kalimantan adalah lokasi asal-usulnya. Dari wilayah-wilayah ini, binjai dibawa dan dibudidayakan orang di Bali, Filipina dan Thailand, serta agak jarang di Jawa bahagian barat. Binjai terutama menyebar di dataran rendah di bawah 400 m, jarang hingga 800 m dari paras laut. Jenis ini tahan terhadap penggenangan, dan seringkali didapati dekat tepi sungai. Kerepek binjai merujuk kepada kerepek yang dihasilkan dari buah binjai. Buah binjai yang dikopek akan ditumbuk bagi menghasilkan kepingan dan dikeringkan. Sekiranya buah binjai yang digunakan itu kecil, beberapa biji buah akan dikapuh menjadi satu dan ditumbuk untuk membentuk sekeping kerepek. Kerepek binjai yang telah dikeringkan akan digoreng sebelum dihidangkan. Kerepek binjai goreng mempunyai rasa sedikit pahit yang mungkin tidak berapa digemari oleh mereka yang tidak biasa memakannya, tetapi bagi mereka yang biasa memakannya, rasa itu yang menyebabkan mereka menggemarinya. Terdapat juga kerepek binjai yang digoreng dan disira dengan air gula bagi menghasilkan kerepek binjai sira. Kerepek binjai dan kerepek binjai sira amat digemari oleh penduduk pantai timur, terutamanya di Terengganu.

KHASIAT BUAH BINJAI
Buah binjai yang mengandungi banyak sari buah dan asam-manis rasanya dapat dimakan dalam keadaan segar setelah buahnya matang dan sebagai pencuci perut. Baunya memang wangi…dari jauh pun boleh terhidu aromanya, sungguh wangi …tapi rasanya sangat masam bila dimakan mentah dan segar. Di Terengganu, ia biasanya dijadikan asam dijadikan asinan dan diawetkan dalam garam
dan disimpan dalam botol untuk membuat sambal jika tidak sedang musim buah.


TESTIMONI 3:
Sambal belacan binjai

Sambal binjai yang sangat enak dan lazat.
ALOR GAJAH 11 OKT - Musim buah binjai datang lagi. Di Pasar Besar Melaka, harga sekilo binjai saya dapati sekitar RM10.00. Ada buah binjai yang didapati masam dan ada juga yang manis. Buah yang masam kita boleh buat sambal belacan tetapi buah yang manis memang ia boleh dimakan begitu sahaja. Dalam makanan tradiosional, didapati sambal buah binjai merupakan satu kegemaran ramai. Bagi saya untuk buat sambal belacan binjai kita perlu cuma bakar belacan (saya guna belacan Melaka). Kemudian ditumbuk dengan beberapa biji cili padi (ikut kepedasan masing-masing) dan di masukkan sedikit gula pasir (Bahan garam tidak perlu masuk sebab belacan dah masin). Bila ramuan sudah lumat maka kita boleh masukkan isi buah binjai  yang telah dibuang kulit. Kemudian ia perlu di tumbuk sambil lenyek-lenyek binjai bersama sambal dan sebaiknya ia akan digaul dengan rata.  Ada cara lain buat sambal binjai ini iaitu dengan menghiris beberap keping binjai. Sebaiknya jangan buang kulit. Kemudian ia dijerukkan sehingga jeruk binjai sedia untuk dimakan. Lazimnya di tumbuk cili (merah atau cili padi) bersama belacan bakar dan ambil beberapa keping binjai jeruk. Letakkan ramuan tersebut atas pinggan. Bagi menyedapkaan rasa kita tabur dengan sedikit gula. Sambal belacan letak di samping jeruk tadi. Lazimnya bila hendak makan 'colet ' sambal tadi dengan binjai jeruk. Ia sedap dimakan dengan nasi putih. Sedap lagi kalau ada ulam seperti petai, jering, jantung pisang rebus, ulam raja, selom, tenggek burung dan sebagainya. Sekian. Wasallam!!!..

BUAH BINJAI... COKLAT KULITNYA...
BUAH MANIS... MAKAN SEGAR SAJA...
YANG MASAM...SAMBAL JADINYA...
BUAH NADIR.. BERMUSIM ADANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Room 1205, Kinta Riverfront Hotel and Suites,
Jalam Lim Boon Seng,
Ipoh, Perak,
Malaysia.
(15 Muharam 1435H)
Posted from Room 211, Hotel Bestari,
Kuala Lipis , Pahang pada 9 Dec 2016

Thursday, December 8, 2016

BASIKAL BANJIR - IDEA KREATIF

BASIKAL (Bicycle) merupakan satu kemudahan yang dicipta oleh manusia untuk bergerak dengan lebih laju diatas jalan dimana ia lebih cekap daripada berjalan kaki. Bagaimana pun baru-baru ini terdapat satu foto basikal yang direkacipta untuk digunakan diatas air terutama didalam mengatasi masa musim banjir. Foto ini diviralkan dalam banyak grup whatapps dimana ramai yang suka dan gelak sinis melihat foto tersebut. Penulis kurang pasti dari mana foto ini diambil tetapi mungkin juga di negara kita kerana ia merupakan inovasi mudah yang praktikal. Basikal biasa dengan 2 rim telah diubahsuai dengan mudah dimana bahagian tayar hadapan dipasang dengan pelampong daripada tong plastik atau juga boleh gunakan pelampong jenis lain (Sila lihat foto diatas). Dibahagian belakang pula dipasang 2 buah lagi pelampong sama yang diikat dengan kemas menggunakan tali plastik dan palang kayu untuk mengukuhkan kedudukan basikal agar berdiri tegak. Apa yang unik adalah rim tayar belakang dipadang 'paddle-wheel' yang disambung dengan pedal pengayuh untuk tujuan mengerakan basikal tersebut kehadapan. Penunggang basikal ini sebaiknya orang yang bersaiz kecil atau ringan untuk menstabilkan graviti agar basikal tersebut tidak tenggelam jika bebanan penunggang terlalu berat. Basikal kreatif ini sesuai digunakan dikawasan banjir yang tidak terlalu berarus kerana agak sukar jika melalui kawasan berarus kerana ianya akan hanyut. Mereka yang ingin menaiki basikal kreatif ini juga mampu untuk mengawal handle bagi tujuan membelok dan laluann tegak. Penulis belum pasti berapa banyak basikal ini telah dibuat di negara kita tetapi ia bukan satu perkara asing dinegara jiran seperti Thailand dan Bangladesh. Artikel petang Ahad ini saya meulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai basikal banjir sempena musim monsoon Disember ini yang berkemungkinan akan memberikan idea kepada pembaca blog untuk membuatnya. 


Satu legi jenis basikal untuk kawasan yang sering dilanda banjir adalah jenis Basikal Tinggi (Sila lihat foto disebelah). Basikal ini dicipta sama seperti basikal biasa cuma tayarnya berada dibawah dan pedal serta rantainya berada ditempat yang lebih tinggi. Basikal setinggi lebih 2 meter ini diperbuat daripada besi yang mempunyai 2 tingkat rangka dimana ia sesuai dikayuh walau pun bahagian bawah tenggelam dalam air. Pengalaman penulis yang pernah menaiki basikal dalam banjir di Mersing pada tahun 1999 mendapati mengayuh basikal dalam air memang agak sukar kerana perlukan tenaga banyak untuk mengayuh. Basikal tinggi ini bagaimana pun perlu diguna dengan tahap kemahiran khusus kerana jika tidak pandai mengendalikan akan menyebabkan kecederaan jika ia tumbang diatas daratan. Penulis kurang pasti bagaimana untuk memulakan naik basikal tinggi ini jika tidak mempunyai imbangan yang baik. Basikal tinggi ini jika digunakan dalam kawasan banjir bagaimana pun perlu berhati-hati dikawasan banjir berarus dan perlukan mengelak lubang atau parit yang tidak dapat dilihat dalam air.


Merujuk kepada basikal kreatif banjir yang digunakan dinegara jiran, ia juga hampir menyamai dengan foto yang diviralkan diatas. Basikal ini menggunakan tong plastik yang jernih diikat 4 biji iaitu 2 dibahagian hadapan dan 2 lagi dibahagian belakang untuk tujuan mengapongkannya (Sila lihat foto disebelah). Semasa melihat ujicuba yang dibuat diatas tasek didapati basikal ini mudah dikendalikan walau pun oleh perempuan. Apa yang penting adalah penunggang pandai membuat imbangan dan kayuhan yang sistematik. Masaalah yang dihadapi basikal kreatif ini adalah semasa hendak cuba membelok dimana ia perlu berhati-hati kerana jika terlalu laju atau ambil susut salah menyebabkan basikal ini boleh tumbang. Bagaimana pun perkara ini boleh diatasi dengan menjarakkan lagi pelampong tersebut dan memasang alat pengimbang lain. Basikal ini sesuai juga dijadikan kenderaan untuk tujuan rekreasi dan sukan seperti pertandingan hari sukaneka dan hari keluarga. Walau pun ia merupakan satu rekabentuk yang mudah tetapi basikal ini juga boleh dibuat dimusim banjir sebagai alat tunggangan.


Basikal Banjir kreatif ini boleh dijadikan alatan tunggangan untuk rekreasi semasa musim banjir yang melanda kawasan bandar dan perumahan (Sila lihat foto sebelah). Ia jenis basikal tinggi yang boleh dinaiki 2-3 orang semasa digunakan untuk mengelilingi kota. Foto yang dirakam di Bangkok, Thailand ini beberapa tahun lepas menjadi viral kerana keunikannya. Penunggang merasa selesa menunggang basikal tinggi dikawasan banjir dengan mudah dan melalui air berkedalaman 30 cm dengan mudah. Basikal 3 roda ini mempunyai kemudahan pedal yang tinggi memudahkan kayuhan dan tayar depan dan belakang yang kecil sahaja untuk memudahkan pergerakan dalam air dan elakkan masuk lubang. Rantai basikal yang disambung antara pedal dengan tayar belakang disesuaikan agar ia mudah dikendalikannya. Artikel ini mempaparkan beberapa basikal banjir yang kreatif sekadar untuk berkongsi maklumat dengan pembaca semua. Apa pun bila berlaku kejadian banjir langkah-langkah bagi meyelamatkan nyawa didahulukan diikuti dengan menyelamatkan hartabenda dan perkara lain. Basikal seperti ini tidak menjamin anda selamat tetapi menaiki bot BOMBA dan JPAM akan membawa anda ketempat perpindahan yang selamat. Awas dengan kejadian banjir dan segera berpindah apabila diarahkab. Wasallam!!!.

BASIKAL BANJIR... KREATIF DICIPTA...
PELBAGAI MODEL...GUNAKAN IDEA...
BASIKAL TERAPONG...BERJAGA-JAGA...
BERLAKU BANJIR... BERGUNA JUGA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Room 1404, Hotel Holliday Inn Melaka,
Bandar Hilir, Melaka,
Malaysia.
(19 Safar 1438H)

Wednesday, December 7, 2016

PULUT MANGGA -APA KOMPONENNYA

PULUT MANGGA merupakan sejenis makanan dipercayai dari Thailand yang enak berkhasiat yang mudah disediakan. Makanan ini memang ada dijual dibanyak restoren dan gerai malahan terdapat di Lapangan Terbang Antarabangsa di Bangkok untuk dinikmati. Di Malaysia juadah enak ini ada dijual dibeberapa restoren masalan Tomyam Ala-Thai. Penulis yang menggemari makanan ini ada makan pulut mangga di kedai Pak Su di Triang, Pahang (Sila lihat foto diatas). Makanan berkhasiat dan enak ini dijual di kedai Pak Su dengan harga sekitar RM6.00 satu set dan ia memang mengenyangkan untuk seorang yang memakannya. Walau pun mangga merupakan jenis buah-buahan bermusim, Kedai pak Su memperolehi buah mangga segar daripada negara jiran dan disimpan untuk beberapa minggu kerana pulut mangga perlukan mangga segar untuk mengekalkan rasa keenakannya. Pulut mangga juga merupakan sejenis makanan yang dipelopori daripada negara Thailand dan kini telah banyak dijual dan dimakan oleh rakyat Malaysia. Makanan yang mempunyai rasa manis, lemak, masin dan enak ini memang sesuai dengan citarasa ramai orang yang suka di Malaysia yang akhirnya mereka telah menggunakan resepi sama untuk dikomersilkan. Kini anda boleh menikmati juadah ini dipasar malam, pasar tani, bazaar ramadan dan beberapa restoren makanan Ala-Thai atau restoren tomyam. Bergantung kepada saiz hidangan dan lokasi, pulut mangga dijual dengan harga diantara RM5.00 - RM10.00 satu set. Bagaimana pun jika anda memilih untuk makan dihotel harganya jauh lebih tinggi lagi. Penulis dapati bergantung kepada kesegaran buah mangga yang digunakan, jenis pulut dan jumlah santan yang digunakan tahap kesakkan adalah berbeza-beza. Jenis mangga Harumanis atau Mangga Nam Dok Mai diantara jenis mangga yang enak dimakan bersama pukut. Namun kini pengusaha pulut mangga komeril sering menggunakan jenis mangga yang mudah didapati sepanjang tahun dan harga yang tidak terlalu mahal iaitu Mangga Chokanan (MA224). Mangga cokanan banyak ditanam di Malaysia sejak 20 tahun lalu sebagai satu varieti mangga yang boleh berbuah sepanjang tahun jika diuruskan dengan baik. Sila baca info mengenai mangga cokanan dalam artikel tulisan saya sebelum ini (Sila klik disini). Mangga cokanan yang wangi, manis dan mempunyai aroma khusus serta halus sesuai dihidangkan bersama pulut tetapi pilih yang masak sahaja. Artikel subuh ramadan ini selepas bersahur saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai komponen sejenis makanan yang juga popular di utara Semenanjung Malaysia dan negara Thailand iaitu pulut mangga bagi dijadikan bahan bacaan dan rujukan.


Komponen penting dan utama Pulut Mangga adalah buah mangga masak (Mangifera indica)Mangga atau pun Pauh merupakan satu genus Mangifera tropika dalam famili Anacardiaceae. Saintis pun kurang tahu dengan tepat tentang tempat asalnya tetapi ramai percaya bahawa pokok ini berasal dari benua Asia Selatan dan Asia Tenggara iaitu termasuk dari kawasan IndiaTimur, Myanmar dan Bangladesh. Ini adalah berdasarkan kepada temuan rekod fosil yang wujud sejak 25 hingga 30 juta tahun dahulu telah ditemui di sana. Terdapat dua keturunan mangga iaitu satu dari India dan satu lagi dari Filipina dan Asia Tenggara. Pokok-pokok keturunan India tidak tahan kelembapan dimana ia mempunyai tumbuhan baru berwarna merah terang yang tidak dapat tahan serangan oleh kulat. Pokok-pokok ini menghasilkan buah mono-embrio berwarna kemerah-merahan yang mempunyai bentuk biasa. Sebagai perbandingan pokok-pokok keturunan Asia Tenggara dapat tahan dengan tahap kelembapan yang berterlaluan dan mempunyai tumbuhan baru yang berwarna hijaupucat atau merah. Buah jenis poliyembrio yang juga berwarna hijau pucat dan mempunyai bentuk ginjal panjang. Penulis dapati isi buah mangga yang masak mengandungi lebih kurang 15% gula,1% protein dan agak banyak vitamin A, B dan C. Rasa buah mangga amat manis apabila cukup masak dan ada sesetengah vareti mempunyai rasa yang sedikit masam. Tekstur isi buah mangga amat berbeza-beza antara varieti yang berlainan dimana ada sesetengah buah mempunyai tekstur yang lembut dan lembik dan yang lain mempunyai isi yang lebih pejal. Isi buah sebilangan kultivar juga boleh mengandungi serabut. Buah mangga selalunya mengandungi banyak jus dan rasa manis serta kandungan air yang tinggi menyebabkan buah ini amat menyegarkan ketika dimakan, walaupun agak leceh dan kotor. Buah mangga telah dikatakan mampu untuk melegakan usus-usus yang berkait dimana buah ini mudah dicernakan. Buah ini merupakan buah kebangsaan India dan Pakistan dan ia juga dipercayai dapat membantu menghentikan perdarahan, mengukuhkan jantung dan memanfaatkan otak.  


Komponen kedua untuk pulut mangga adalah PULUTPulut merupakan sejenis bijirin yang ditanam dan kemudian diproses untuk dijadikan sebagai satu jenis makanan (Sila lihat foto disebelah). Pulut menyerupai beras tetapi warnanya tidak berkilat dan ia mengandungi kandungan kanji yang lebih banyak dan selalunya akan menjadikannya seakan melekit apabila dimasak. Kini walau pun di Malaysia kurang menanam beras pulut tetapi sebahagian besar pulut yang ada dipasaran adalah diimport. Pulut ialah sejenis bijirin yang luas ditanam di negara Thailand, Jepun, Vietnam, China dan Laos. Sekitar 85% daripada penanaman dan keluaran bijirin di Laos merupakan beras pulut. Pulut tidak mengandungi gluten diet iaitu tidak mengandungi glutenin dan gliadin. Apa yang jelas dan dapat membezakannya daripada jenis-jenis beras yang lain adalah ia mengandungi sedikit atau pulut ini langsung tidak mengandungi sebarang amilose, tetapi sebaliknya banyak mengandungi bahan Amilopektin. Dilaporkan bahawa kedua-dua bahan tersebut merupakan bahan sebagai kanji. Amilopektin menyebabkan bijirin ini bersifat melekit (Stickey). Adalah wajar penulis bincangkan mengenai khasiat beras pulut. Antara khasiat Beras Pulut seperti dimana ia dapat untuk membantu memulihkan kulit yang pucat dan kusam untuk kembali segar. Selain itu kandungan zat di dalamnya membekalkan oksigen kepada sel-sel darah merah dan ia juga dikatakan mampu menanggalkan daki dan sel-sel kulit mati serta menghaluskan kulit wajah. Pulut juga membantu fungsi-fungsi otot, saraf, kelenjar thyroid dan juga sistem kekebalan tubuh, tindak-balas penyempurnaan (synthesis) protein dan DNA. Pulut didakwa mampu menghilangkan kesan parut luka dan memutihkan wajah serta badan.tutu. Mengandungi vitamin B1, B2, B3, B5 dan B6, vitamin terserap air dari kumpulan B-Kompleks. Vitamin-vitamin ini berperanan penting menyihatkan penglihatan, menghasilkan hormon dan amat berguna pada sistem saraf pusat dan fungsi metabolisma tubuh. Pulut akan mengembalikan seri kulit dan awet muda akibat peningkatan umur dan pancaran matahari. Jika dicampurkan beras pulut dengan kulit kayu manis. Kemudian goreng tanpa minyak hingga kekuningan. Kisar dan gosokkan pada muka dua kali seminggu untuk menghilangkan bintik-bintik hitam di wajah.

Komponen ketiga dalam pulut mangga adalah SANTAN. Santan merupakan cecair yang terhasil dari parutan isi buah kelapa. Santan Kelapa memang berbeza dari air kelapa (Sila lihat foto disebelah). Santan memang mempunyai rasa lemak dan warna santan datangnya dari kandungan minyaknya yang banyak. Kebanyakannya darinya merupakan lemak tepu. Santan merupakan ramuan makanan yang popular yang digunakan oleh penduduk Asia Tenggara, Asia Selatan, China Selatan dan Caribbean. Santan kelapa merupakan air perahan dari kelapa tua yang dikukur atau diperah. Santan mempunyai rasa lemak dan digunakan sebagai perasa yang menyedapkan masakan termasuk untuk menyediakan kuah bagi pulut mangga. Pada masa dahulu selalunya santan akan diperah dari kelapa yang dikukur atau diparut dan dicampur dengan air panas sebelum diperah. Bagaimana pun kini terdapat mesin pemerah santan bagi memerah santan dengan cara yang bersih, banyak dan pantas. Bagi cara penggunaan mesin kelapa yang diparut tidak perlu dicampurkan dengan air dimmana hasilnya pati santan yang terhasil adalah 100% tulen. Terdapat juga santan segera dalam bentuk serbuk (powder) dalam paket yang cuma perlu ditambah air panas sebelum digunakan. Hampas kelapa dari perahan santan yang terhasil boleh diproses sebagai satu jenis makanan haiwan ternakan seperti ikan, ayam dan lain-lain. Secara tradisi, santan dihasilkan dengan memarut isi kelapa dan kemudian akan mencampurkan sedikit air bagi melarutkan lemak yang terdapat dalam isi kelapa yang terhasil. Kaedah memarut boleh dilakukan secara manual atau dengan mesin pemarut moden. Beberapa gred santan dihasilkandikelaskan sebagai santan pekat pada 20-22% lemak hingga pada cair pada 5-7%. Santan lemak dihasilkan dengan memerah isi kelapa secara langsung melalui kain kasa. Isi kelapa yang telah diperah sebagai santan pekat dan santan cair. Santan pekat biasanya digunakan bagi tujuan menghasilkan pencuci mulut dan juga sos pekat dan kering. Santan cair digunakan bagi memasak sup dan masakan biasa. Perbezaan ini tidak jelas di negara barat kerana santan segar jarang didapati, dan kebanyakan pengguna membeli santan dalam tin.

Makanan Pulut Mangga Thai memang rasa sedap sangat sehingga penulis akan membelinya jika ada dijual dimana jua. Pulut Mangga Thai yang mempunyai rasa yang mempunyai kombinasi utamanya ialah pulut yang manis dimakan bersama kuah santan pekat yang agak masin rasanya dipadankan pula dengan manis buah mangga memang sedap sekali. Di Thailand selalunya pulut mangga dihidang dengan taburan sejenis kacang tetapi kalau tak ada kacang tersebut memadai dengan ditabur bijan yang dipanggang tanpa minyak. Makanan ini lazimnya dihidangkan pada waktu petang tetapi sebenarnya ia juga sesuai dimakan sewaktu sarapan pagi, makan tengahari dan makan malam. Kandungan pulut yang dimasak bersama santan menyebabkan kita akan merasa kenyang yang lama dan memberikan tenaga yang banyak untuk menjalankan aktiviti harian. Makanan ini dipercayai mampu memberikan kecantikan dan kesihatan kepada mereka yang memakannya kerana pulut dan mangga sert santan memberikan khasiat makanan yang lengkap.

Menyediakan makanan pulut mangga ini sebenarnya tidaklah rumit jika anda berminat. Dalam menyediakan makanan ini cuma perlukan masa sekitar 20 - 50 minit untuk sediakan hidangan bagi 5-6 orang. Bahan-Bahan yang digunakan untuk menyediakan pulut mangga adalah 400 gram beras pulut yang telah direndam semalaman, 1 cawan santan pekat, 1 cawan santan cair, 2-3 sudu besar gula dan juga sedikit garam. Sebaiknya memilih beras pulut yang baru untuk menambahkan keenakan makanan ini. Bahan lain yang perlu ada seperti beberapa helai daun pandan serta daun pisang untuk dijadikan alas pulut semasa dihidangkan. Bahan lain seperti 2 sudu besar bijan yang sebaiknya perlu dibakar tanpa minyak untuk ditaburkan semasa hendak dihidangkan, Pilih buah mangga yang manis dan besar seperti Harumanis atau Nam Dok Mai atau mangga lain yang dijual dipasaran. Sebanyak 3 biji mangga boleh dimakan untuk hidangan 5-6 orang sekeluarga. Sementara itu bahan untuk menyediakan kuah santan terdiri daripada 1 cawan santan pekat, 1 sudu kecil tepung beras atau tepung jagung yang perlu dibancuh dengan sedikit air, 1 helai daun pandan, carik dan simpul serta garam secukup rasa. Lasimnya bahan garam ini melengkapkan rasa pulut mangga dan sebaiknya biarkan kuah agak masin sedikit. Cara-cara untuk sediakan pulut mangga adalah dengan memanaskan pengukus dulu. Seterusnya pasang lapik dulang pengukus dengan daun pisang atau susun daun pandan rapat-rapat dalam pengukus. Seterusnya adalan membasuh atau membilas beras pulut yang telah direndam semalaman dan tapis keluar airnya (Sila lihat foto disebelah). Masukkan beras pulut tersebut ke dalam dulang kukusan dan kukus sehingga pulut menjadi lembut. Daripada pengalaman penulis mendapati anggaran masa mengukus adalah selama 20 minit. Selalunya apabila sudah lembut maka ia perlu di angkat dan seterusnya dimasukkan pulut siap kukus ke dalam mangkuk yang besar. Cara-cara untuk sediakan kuah santan dengan memanaskan santan pekat di dalam periuk dan masak di atas api yang sederhana Kemudian dimasukkan garam, daun pandan dan bancuhan tepung. Teruskan kacau supaya santan tidak berketul. Kalau agak cair masukkan sedikit lagi bancuhan tepung. Anda boleh agak-agak kadar kepekatan di sini. Pastikan kuah mempunyai rasa yang agak masin supaya dapat menyeimbangi rasa manis buah dan pulut. Angkat dan sejukkan. Langkah seterusnya adalah menyatukan santan pekat, santan cair, gula dan garam dan kacau sebati. Tuang bancuhan santan ke dalam pulut yang masih panas tadi. Balik-balikkan pulut dan biar seketika supaya kuah bancuhan meresap ke dalam pulut. Apabila pulut sudah kering meresap kuah santan maka dengan gunakan sudu garpu perlu untuk menggemburkan pulut. Hidangkan pulut mangga bersama kuah santan, buah mangga dan taburan bijan. Semuga anda dapat menikmati makanan pulut mangga buatan sendiri yang enak dan mengenyangkan. Wasallam!!!.
PULUT MANGGA... ENAK RASANYA...
NUAH MANGGA... PULUT BERSAMA...
KUAHNYA PULA... SANTAN KELAPA...
ENAK DIMAKAN... BERKHASIAT PULA..

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Restoren Tomyam Pak Su,
Jalan Triang, Triang, Bera,
Pahang, Malaysia.
(1 RabiulAwal 1438H)

Tuesday, December 6, 2016

MINYAK KELAPA DARA DAN KECANTIKAN

MINYAK KELAPA DARA atau VCO (Virirgin coconut oil) adalah satu produk yang dihasilkan daripada Teknologi Bio (Biotechnology) daripada santan kelapa (Cocos nucifera) melalui proses pemanasan dan tidak menggunakan bahan-bahan kimia. Ia berbeza dengan proses penghasilan minyak masak (coking oil) yang biasa. Minyak kelapa dara (Virgin Coconut Oil -VCO)diperakui mempunyai khasiat tersendiri iaitu kandungan Asid Laurik yang dibuktikan sangat baik untuk kesihatan. Walau pun minyak ini telah lama dijadikan satu industri di seluruh dunia terutama di Indonesia, Filipina dan beberapa negara pengeluar kelapa lain tetapi kempen penggunaan minyak VCO ini di Malaysia hanya popular sekitar 5 tahun lepas sahaja. Ramai usahawan minyak kelapa dara di Malaysia yang menghasilkan minyak ini untuk pasaran domestik dan antarabangsa dengan teknologi yang didapati dari jabatan atau agensi kerajaan, rakan perniagaan dan sebagainya. Minyak kelapa dara adalah minyak yang dihasilkan daripada santan dari pokok kelapa tua yang terdapat di kebun. Kualiti minyak kelapa dara dari pokok dan buah kelapa muda dipercayai kurang ummph!. Minyak ini mengandungi Asid Laurik iaitu sejenis asid lemak berantai sederhana yang bersifat antivirus, anti bakteria dan juga anti protozoa serta baik untuk kesihatan pada tubuhbadan manusia. Meminum minyak kelapa dara seraca berjadual didakwa dapat menambah daya ketahanan (immune syatem) badan seseorang bagi melawan serangan penyakit. Kajian oleh saintis Dr Bruce Fife ND menunjukkan kandungan 50% Asid lauric dalam VCO membantu menambahkan daya tahan ini dari serangan virus AID, HIV, Herpes, cytomegalovirus, influenza, pelbagai bakteria patogenik (termasuk Bakteria Helicobakter pylori dan Bakteria Monocytogenes. Minyak ini juga bertindak sebagai makanan kesihatan (Functional food) berdasarkan penuelidikan saintifik yang telah dijalankan. Artikel subuh ini dalam "Anim Agro Technology" saya membentangkan mengenai minyak kelapa dara dan potensi untuk dijadikan bahan untuk kecantikan dan komestik bagi rujukan anda semua.

Sesungguhnya minyak kelapa dara memang telah mendapat tempat istimewa dalam dunia kecantikan. Popularitinya semakin meningkat dari hari ke hari kerana keberkesanannya. Ramai orang yang telah mencuba dan amat yakin dengan minyak kelapa dara. Sebelum ini ramai yang percaya dan kongsikan kegunaan Minyak Kelapa untuk kesihatan oral dengan kaedah 'oil pulling'. Memang terbukti ianya satu kaedah yang berkesan. Kini bagi mereka yang suka akan produk natural dalam merawat tubuh dari hujung rambut ke hujung kaki digalakkan untuk menggunakan minyak kelapa dara yang asli. Terdapat banyak jenama dipasaran mengenai produk kelapa dara yang boleh didapati (Sila lihat foto disebelah). Minyak Kelapa Dara adalah mentah dimana ia 100% Organik yang telah pun di ekstrak sejuk (tanpa penggunaan haba), halal dan sihat. Minyak Kelapa Dara yang kaya dengan khasiat ini cukup lembut pada kulit yang sensitif, halus, ringan, cepat untuk ia menyerap dan tidak meninggalkan kesan melekit dengan kaedah atau cara penggunaan yang betul. Pada pebulis blog Anim Agro Technology yang pernah terlibat terus dalam proses pembuatan VCO ini mendapati ia mudah disediakan jika mempunyai ilmi, kemudahan dan kemahiran. Bau VCO biasanya juga sangat harum seperti candy tetapi akan hilang bila ia telah di serap ke dalam kulit. Bagaimana pun sebagai peringatan adalah dinasihatkan agar anda menguji minyak ini di sebahagian kecil kulit selama 24 jam untuk mempastikan kesesuaiannya. Jika minyak ini tidak memberi kesan negatif maka ianya boleh digunakan berterusan tetapi jika ada kesan lain sebaiknya dapatkan nasihat pakar.

Persoalan asas adalah bagaimana anda boleh menjadi diri anda lebih cantik dengan menggunakan minyak Kelapa Dara?. Mungkin anda semua ada pengetahuan khusus daripada nasihat dan pengalaman sendiri mengenai perkara ini. Bagaimana pun penulis blog Anim Agro Technology kali ini akan berkongsi info sekadar menambah ilmu semua. Pertama adalah minyak kelapa dara didakwa sesuai digunakan sebagai bahan 'Cleansing Oil' atau Minyak Pembersih Muka. Syarat pertama untuk mendapat kulit yang sihat ialah dengan membersihkannya dengan cara yang betul. Minyak Kelapa Dara sangat sesuai untuk membersihkan wajah dengan kaedah 'double cleansing'. Minyak Kelapa Dara mengandungi asid laurik yang anti bakteria, anti fungal dan anti viral`. Ia membersihkan kulit secara mendalam. Mekap juga mudah ditanggalkan walaupun dari jenis kalis air. Antara tip penggunaannya adalah dengan meratakan Minyak Kelapa Dara ke seluruh wajah dan urut secara perlahan lahan untuk menanggalkan kotoran berminyak. Kemudian perlu dibilas dengan air suam. Kegunaan VCO kedua adalah untuk menjadikan ia sebagai bahan Body Scrub atau LulurLulurkan seluruh badan anda dengan campuran Minyak Kelapa Dara dan Garam Laut. Kemudian digosokkan perlahan-lahan untuk menanggalkan kulit mati. Minyak ini juga berupaya untuk memudarkan parut dan merawat luka-luka ringan. Sebagai tipps sebaiknya anda melakukan lulur dua minggu sekali sebelum mandi dengan air suam untuk kulit lebih cerah dan lembut. Amalan ini bagaimana pun perlu dilakukan dengan disiplin yang betul bukannya sesekali sahaja mengikut kelapangan masa.

Minyak kelapa dara juga sesuai dijadikan bahan Losyen Tangan Dan Badan. Ini kerana jika anda mempunyai kulit yang kering dan sering mengelupas dan merekah, Minyak Kelapa Dara boleh membantu. Anda tidak perlu penggunaan VCO yang banyak memadai dengan sebanyak satu sudu sudah cukup untuk seluruh badan. Minyak ini membantu menguatkan tisu dan struktur kulit menjadikannya lebih sihat dan lembap. Sebagai satu tips sebaiknya disapukan diseluruh badan selepas mandi untuk melindungi lapisan kulit dari terhidrasi. Letakkan sebekas kecil minyak di sinki dapur dalam botol bermuncung kecil. Anda disyorkan untuk menggunakan setitik sebagai losyen tangan sebaik habis mencuci pinggan. Minyak VCO ini juga sangat sesua digunakan sebagai bahan untuk Merawat Rambut Yang Subur, Sihat Dan Mudah Diurus. Ini kerana selain membantu menyuburkan rambut didakwa minyak kelapa boleh juga merawat kelimumur dan juga mampu melambatkan kejadian rambut beruban. Ia juga membantu menghidratkan rambut yang lama dan rosak. Cara amalan adalah dengan menggoskkan minyak kelapa dibahagian kulit kepala yang kering dan berkelimumur dan tutupkan dengan shower cap. Kemudian rambut tersebut dicuci seperti biasa selepas sejam. Titiskan minyak di tapak tangan, gosok dan ramaskan di hujung rambut untuk mengekalkan kesuburan dan mengelakkan rambut berbelah.

Minyak kelapa dara juga sesuai digunakan sebagai Pelembap Wajah atau sebagai 'Moisturiser'. Minyak ini juga sesuai untuk semua jenis kulit. Selain dari bebas bahan kimia dan alkohol, Minyak Kelapa Dara juga mempunyai Vitamin A, D, E dan K yang bermanfaat untuk kulit. Sebaiknya gunakan sedikit minyak VCO dimana ia sudah memadai. Hanya satu atau dua titik akan membuatkan wajah anda lembap, bermaya dan bersinar. Jika terasa melekit selepas sapuan bermakna anda sudah terlebih pakai. Selanjutnya ke 6 kegunaan minyak VCO adalah sebagai bahan untuk Merawat JerawatRawatan untuk jerawat ini mungkin ramai yang sangsi. Alasan paling biasa didengar ialah kulit berjerawat kerana sebum yang aktif mengeluarkan minyak. Maka tidak perlulah menambah lagi minyak. Kini didapati ramai yang tidak tahu bahawa keadaan kering pada kulitlah yang menyebabkan lebih banyak minyak dihasilkan oleh kelenjar sebum. Minyak Kelapa Dara mampu untuk mengimbangi minyak pada kulit. Ia menghalang kelenjar sebum menjadi terlalu agresif menghasilkan minyak. Ia sebenarnya adalah agen anti bakteria. Ia sebenarnya dapat memulihkan jerawat. Vitamin E yang terkandung membantu merawat kesan jerawat yang ditinggalkan.

Bagi mendapatkan Bentuk Badan Ideal didapati minyak kelapa dara ini adalah paling ideal kerana ia tiada kolestrol. Ia mengandungi asid emak yang dinamakan triglycerides MCT yang dapat membantu meningkatkan metabolisma badan. Minyak ini amat sesuai untuk menurunkan berat badan. Ini bermakna pengambilan minyak ini dalam diet seharian mempercepatkan pembakaran kalori di samping membantu untuk meningkatkan stamina. Ia juga mampu untuk meningkatkan sistem immuniti badan. Ke 8 didakwa bahawa minyak VCO mampu untuk Melawan Penuaan Pra Matang. Didapati faktur pencemaran, tekanan dan sinaran matahari yang berlebihan membuatkan wajah jadi kusam, pigmentasi dan berkedut. Oleh itu Minyak Kelapa Dara dibuktikan dapat membantu roses melawan pepenuaan pra matang kerana kandungan antioksidannya yang tinggi. Kajian terbaru juga menemukan keupayaan minyak kelapa untuk melawan sinar UV. Seterusnya aspek kehebatan minyak VCO didakwa mempu untuk mendapatkan Alis Mata Menawan. Ini kerana bulu kening yang lebat tersusun dan bulu mata yang panjang melentik adalah idaman wanita (Sila lihat foto disebelah). Kini ia boleh dimiliki secara proses semulajadi atau alami dengan penggunakan apa lagi kalau bukan Minyak Kelapa Dara. Sebaiknya sediakan satu botol kecil yang khas untuk tujuan ini. Titiskan minyak pada cotton bud dan oleskan pada bulu kening dan bulu mata setiap malam dan nantikan hasilnya. Anda pasti berpuashati pada keesokkan harinya jika ia memberikan kesan positif. Akhirnya kehebatan minya kelapa dara adalah ia dijadikan sebagai Highlight Dalam Solekan Untuk Menaikkan Seri Wajah. Ini kerana kontur wajah dengan solekan adalah trend yang sedang popular. Penggunaan Minyak Kelapa Dara membolehkan ia memberikan sinar dan keserian pada wajah. Caranya dengan menyentuhkan sedikit minyak pada kedua tulang pipi wajah yang telah disolek dan ratakan. Sebagai kesimpulan sebenarnya banyak lagi kegunaan Minyak Kelapa Dara. Ia berupaya meredakan psiriosis dan eczema. Selain itu dengan amalan mengambil minyak ini dalam diet seharian mampu melambatkan kalau tidak mengelakkan Alzheimer. Ia juga mampu merawat migrain dan membantu menghindari sakit jantung. Minyak VCO kini boleh dianggap sebagai 'Makanan super' dimana sebaiknya setiap isi rumah patut menyimpan sebotol Minyak Kelapa Dara dan mengamalkannya secara luaran dan dalaman. Semuga rencana Anim Agro Technology kali ini memberikan info berguna kepada pembaca semua. Wasallam!!!.

VCO ITU...MINYAK KELAPA DARA...
MUDAH DIBELI.. DIMANA SAHAJA...
KECANTIKAN... ITU PELBAGAI GUNA...
BACA ARTIKEL... ANDA PUN BAHAGIA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Dewan Jublee Perak,
Jalan Teluk Cempedak, Kuantan,
Pahang, Malaysia.
(4 RabiulAwal 1438H)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...